৭ বৈশাখ ১৪৩৩
ময়দার স্বাস্থ্যকর বিকল্প: স্বাদ ও পুষ্টির মেলবন্ধন
রান্নাঘরে ময়দার ব্যবহার বহুমুখী হলেও অতিরিক্ত ময়দা খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য বেশ ঝুঁকিপূর্ণ। পরিশোধনের সময় ময়দা থেকে ফাইবার, ভিটামিন ও খনিজ উপাদান বেরিয়ে যায়, যা রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দেয় এবং দ্রুত ক্ষুধা জাগায়। তাই স্বাস্থ্য সচেতন হতে
ময়দার বদলে নিচের বিকল্পগুলো ব্যবহার করতে পারেন:
বেকিং বা কেক তৈরিতে: নরম ও আর্দ্র কেক পেতে আমন্ড ফ্লাওয়ার বা বাদামের গুঁড়া চমৎকার। তবে কেক যেন বেশি ঘন না হয়ে যায়, তাই এর সাথে সামান্য হোল হুইট ফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিতে পারেন। এছাড়া ওটসের গুঁড়া বা ওট ফ্লাওয়ার মিষ্টি জাতীয় খাবারে দারুণ স্বাদ আনে।
পাউরুটি বা ব্রেড তৈরিতে: ফাইবারে ভরপুর হোল হুইট ফ্লাওয়ার পাউরুটির জন্য সেরা। আরও নরম টেক্সচার চাইলে এর সাথে মাল্টিগ্রেইন ফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিতে পারেন।
ভাটুরার ক্ষেত্রে: ময়দার বদলে আটা ও সুজির মিশ্রণ ব্যবহার করলে ভাটুরায় প্রয়োজনীয় স্থিতিস্থাপকতা বজায় থাকে। খামির নরম করতে টক দই ব্যবহার করা বুদ্ধিমানের কাজ।
ভাজাপোড়া ও কুকিজ তৈরিতে: মুচমুচে নাস্তা তৈরি করতে চালের গুঁড়া অপ্রতিদ্বন্দ্বী। আবার নোনতা খাবারে স্বাদ ও পুষ্টি বাড়াতে বেসন ব্যবহার করা যেতে পারে।
প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় এসব পরিবর্তন দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য সুরক্ষায় সাহায্য করবে।
এসআর
