ভাত খাওয়ার আদর্শ সময় জানালেন পুষ্টিবিদ

ভাত ছাড়া বাঙালির খাবার যেন অসম্পূর্ণ। দেশে বা বিদেশে, তিনবেলার খাবারে ভাতই যেন তৃপ্তির প্রতীক।

শুধু স্বাদের জন্য নয়, ভাত শরীরে শক্তির অন্যতম প্রধান উৎসও। তবে প্রশ্ন হলো—ভাত খাওয়ার সবচেয়ে উপযুক্ত সময় কখন? সকালে, দুপুরে নাকি রাতে?

ভারতের রাজধানী নয়াদিল্লির পিএসআরআই হাসপাতালের ডায়েটিশিয়ান দেবজানি ব্যানার্জি জানিয়েছেন, ভাত খাওয়ার সবচেয়ে ভালো সময় হলো দুপুর।

কেন দুপুরেই ভাত খাওয়া সবচেয়ে ভালো

দেবজানি ব্যানার্জির মতে, বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে—

• দুপুরে শরীর সবচেয়ে বেশি সক্রিয় থাকে, তাই তখন খাওয়া ভাত সহজে হজম হয়।
• ভাতে থাকা ভিটামিন বি কমপ্লেক্স মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়াতে সাহায্য করে।
• ভাত খেলে পেট ভরে যায়, ফলে অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমে যায়।
• কোন চাল সবচেয়ে ভালো?

বাজারে সাদা, বাদামি ও লাল—বিভিন্ন ধরনের চাল পাওয়া যায়।
সাদা চাল: সবচেয়ে প্রচলিত হলেও এতে ফাইবার ও পুষ্টি উপাদান তুলনামূলক কম থাকে।
বাদামি ও লাল চাল: ফাইবার, ভিটামিন ও খনিজে ভরপুর। এগুলো ডায়াবেটিস রোগী এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকা ব্যক্তিদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী।ভাতে ক্যালরি কত থাকে

• প্রতি ১০০ গ্রাম রান্না করা সাদা ভাতে থাকে প্রায় ১৩০ ক্যালোরি।
• একই পরিমাণ বাদামি ভাতে ক্যালরি কিছুটা কম—প্রায় ১১০ ক্যালোরি।
  তবে বাদামি বা লাল চালে অতিরিক্ত ফাইবার থাকায় এটি দীর্ঘসময় শক্তি জোগায় এবং ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
• রাতে ভাত খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্কতা

ভাত সহজপাচ্য হলেও রাতে বেশি ভাত খেলে ওজন বৃদ্ধি ও রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যেতে পারে। এতে ঘুমের ব্যাঘাতও ঘটতে পারে।

বিশেষ করে যারা ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন বা ডায়াবেটিসে ভুগছেন, তাদের রাতে ভাত কম খাওয়া বা এড়িয়ে চলা উচিত।

সঠিক সময়ে, সঠিক পরিমাণে ভাত খাওয়াই শ্রেয়

ভাত সম্পূর্ণ এড়িয়ে চলার প্রয়োজন নেই। বরং সময় মেনে ও পরিমিত পরিমাণে ভাত খেলে এটি শরীরের জন্য উপকারী।
দুপুরে ভাত খান, ফাইবারসমৃদ্ধ চাল বেছে নিন, রাতে ভাত কম খান—এবং কোনো অসুবিধা হলে অবশ্যই পুষ্টিবিদের পরামর্শ নিন।