সকালে ভাত খাওয়া কি উপকারী? পুষ্টিবিদদের ব্যাখ্যায় মিলল স্পষ্ট ধারণা

ভাত বাঙালির খাদ্যসংস্কৃতির অবিচ্ছেদ্য অংশ।

দিনের যেকোনো সময়ে ভাত খাওয়াটা অনেকের কাছেই স্বাভাবিক। তবে সকালের খাবারে ভাত রাখা আদৌ শরীরের জন্য ভালো কি না—এ নিয়ে স্বাস্থ্যসচেতন মানুষের মধ্যে কৌতূহলের শেষ নেই।

পুষ্টিবিদদের মতে, সকালে ভাত খাওয়া পুরোপুরি নিষিদ্ধ কিছু নয়। বরং কার জন্য কতটা উপকারী হবে, তা নির্ভর করে ব্যক্তির বয়স, দৈনন্দিন পরিশ্রম, ও শারীরিক অবস্থার ওপর। ডায়েটিশিয়ান নেহা পাঠানিয়ার ভাষ্য অনুযায়ী, সকালে ভাত খাওয়া যেতে পারে, তবে পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখা এবং সঙ্গে প্রোটিন ও সবজি যোগ করা অত্যন্ত জরুরি। কারণ অতিরিক্ত ভাত রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়িয়ে দিতে পারে।

বাংলাদেশ ও ভারতের পাশাপাশি জাপানের মতো দেশেও সকালের খাবারে ভাত বেশ প্রচলিত। বিশেষজ্ঞরা জানান, ভাত সহজে হজম হয় এবং ধীরে ধীরে শক্তি সরবরাহ করে, ফলে দীর্ঘ সময় পেট ভরা অনুভূতি থাকে। ভাতে থাকা কার্বোহাইড্রেট শরীরের প্রধান জ্বালানি হিসেবে কাজ করে। এর সঙ্গে শাকসবজি বা প্রোটিন যুক্ত হলে খাবারটি আরও সুষম হয়ে ওঠে।

ভাতের পুষ্টিগুণ কী কী?

সাদা বা লাল—যে ধরনের চালই হোক না কেন, ভাতে রয়েছে গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন, খনিজ উপাদান ও ফলেট। এগুলো শরীরের শক্তি উৎপাদন ও সামগ্রিক কার্যকারিতায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। তবে কখন এবং কতটা ভাত খাওয়া হচ্ছে, তার ওপরই মূলত উপকারিতা নির্ভর করে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, দিনের শুরুতে সীমিত পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করলে শরীর প্রয়োজনীয় শক্তি সহজে পায়। যারা ওজন কমাতে চান বা ডায়াবেটিসে ভুগছেন, তারা সকালে অল্প পরিমাণ ভাত রাখতে পারেন। এতে রক্তে শর্করার হঠাৎ ওঠানামার ঝুঁকি তুলনামূলক কম থাকে। তবে রাতের বেলায় ভাত কম খাওয়াই ভালো, কারণ তখন ভারী খাবার হজমে সমস্যা তৈরি করতে পারে।

সকালের জন্য ভাত দিয়ে তৈরি কিছু স্বাস্থ্যকর খাবার

১. রসুন ও ডিম মেশানো ভাত
সহজ ও দ্রুত রান্না করা যায়। ডিম থেকে পাওয়া প্রোটিন এবং রসুনের রোগ প্রতিরোধী গুণ শরীরের জন্য উপকারী।

২. জাফরান পোলাও
বাসমতী চাল, দুধ ও বাদাম দিয়ে তৈরি এই খাবারটি ফাইবারসমৃদ্ধ এবং দীর্ঘক্ষণ তৃপ্তি ধরে রাখতে সাহায্য করে।

৩. চালের পায়েস
মিষ্টি পছন্দ করলে সকালের খাবারে অল্প পরিমাণ পায়েস রাখা যেতে পারে। এটি অন্ত্রের স্বাস্থ্যে সহায়ক এবং শরীরকে আরাম দেয়।

সব মিলিয়ে বলা যায়, সকালে ভাত খাওয়াকে অস্বাস্থ্যকর বলে এড়িয়ে যাওয়ার প্রয়োজন নেই। বরং পরিমিত পরিমাণে এবং সঠিক খাবারের সংমিশ্রণে ভাত সকালের নাস্তাকে করতে পারে শক্তিদায়ক ও ভারসাম্যপূর্ণ।