কিমা পোলাও রান্নার সহজ রেসিপি জেনে নিন

পোলাও মানেই একটু বিশেষত্ব। উৎসব, দাওয়াত কিংবা অতিথি

আপ্যায়নে এই খাবারটি প্রায়ই জায়গা করে নেয়। পরিচিত স্বাদের বাইরে ভিন্ন কিছু করতে চাইলে কিমা পোলাও হতে পারে চমৎকার একটি পদ। রান্না করা সহজ, আবার স্বাদেও দারুণ। চলুন জেনে নেওয়া যাক কিমা পোলাও তৈরির পদ্ধতি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
পোলাও চাল – ২ কাপ
মাংসের কিমা – ১ কাপ
ঘি – ১/৪ কাপ
পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ
দারুচিনি – কয়েক টুকরা
এলাচ – ৪টি
লবঙ্গ – ২টি
আদা বাটা – ২ চা চামচ
জয়ত্রি গুঁড়া – আধা চা চামচ
জয়ফল বাটা – আধা চা চামচ
ফুটানো গরম পানি – ৩ কাপ
লবণ – পরিমাণমতো
কাঁচা মরিচ – কয়েকটি
রান্নার প্রণালি
প্রথমে একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ দিন। মসলা থেকে সুবাস বের হলে পেঁয়াজ কুচি যোগ করে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর আদা বাটা দিয়ে একটু নেড়ে কিমা মাংস দিন।
কিমার সঙ্গে জয়ত্রি গুঁড়া ও জয়ফল বাটা মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ৪–৫ মিনিট রান্না করুন। এরপর ধোয়া পোলাও চাল দিয়ে ২–৩ মিনিট ভালোভাবে ভুনে নিন। এবার ফুটানো গরম পানি ও প্রয়োজনমতো লবণ যোগ করুন। উপরে কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে প্রায় ৫ মিনিট রান্না করুন।
পানি কিছুটা শুকিয়ে এলে চুলার আঁচ কমিয়ে ঢাকনা লাগিয়ে ১২–১৫ মিনিট দমে রাখুন। পরে ঢাকনা খুলে পানি শুকিয়ে গেলে আরও ৫ মিনিট দম দিন।
পরিবেশনের সময় উপরে বেরেস্তা ছড়িয়ে গরম গরম কিমা পোলাও পরিবেশন করুন।